イタリアンパスタソース

今日の一枚：宮崎県庁。執務室・事務室以外のスペースは見学可能でした。趣のある建物。

同僚から聞いたイタリアンのパスタソースの作り方をご紹介。
同僚は，新婚旅行でイタリアのローマに滞在し，ほとんど移動せず，そこで暮らすかのようにゆったり過ごしたそう。そのとき，近所のレストランで料理教室に参加して，ごくシンプルで美味しいパスタソースの作り方を習った。事実，彼に作ってもらったパスタはとても美味しかった。

作り方：
・お玉一杯くらいのオリーブオイルをフライパンに入れる。
・２cm角くらいに切った白菜を入れ，原形を留めなくなるまで煮る。
・塩（味のよい岩塩お勧め）のみで調味。パスタを入れると薄まるので，やや濃いめ，ごはんに乗っけて美味しいと思えるくらいの味にする。

終わり。
えええ，これだけ？と驚愕。彼も習った時にはとても驚いたそうだが，このシンプルで美味しい味にすっかりはまり，今では奥さんより上手に作れると主張している。イタリアではズッキーニ＋岩塩だったのだが，どうしても同じ味が再現できず，実験を繰り返した結果，白菜を使うのが最も味が近いと結論したそうだ。

基本ソース＋トウガラシ→ペペロンチーノよりウマー
基本ソース＋ベーコン→コクが欲しい時にお勧め
基本ソース＋トマト４ツ割り→濃厚トマトソース
トマトは，缶詰めより生が美味しいそうだ。白菜とともに原形を留めなくなるまで煮る。

ごちそうになった時は，基本ソース＋トマト四つ割り＋イカのパスタ。味が深くて美味しかった。イカのわたを使ったのかと聞いてみたがNoと言われ，降参して作り方を聞いてみた次第。自分で作ってないのでなんとも言えないが，忘れないうちのメモということでご容赦下さい。